1. Wilton – Min favorit. Mycket elastisk och enkel att jobba med. Sockerblommor blir dessutom väldigt hållbara med denna. Vit sugarpaste kan köpas på The English Shop (på Medborgarplatsen i Stockholm), färgad finns på kakburken.se
2. Bakels – Lite mindre elastisk än Wilton men den är ändå helt ok att jobba med. (Tyvärr smakar den lite skumt så jag undviker den av den anledningen.) Kan köpas på kakburken.se
3. Hallsberga Trading – Billigaste sugarpasten jag hittat och den fungerar fint att täcka cupcakes och man kan göra sockerblommor med den men blommorna blir spröda och går lätt sönder. Kan köpas på shoppingbutiken.se
4. Renshaw – Ganska dyr sugarpaste som funkar fint att täcka cupcakes med. Dock är den lite småsvår att använda för sockerblommor då den inte är så elastisk och faller lätt sönder. Kan köpas på kakburken.se
5. Dr Oetker – Den faller sönder i smulor och är jättejobbig att modelera med. Tyckte till och med den var jobbig att kavla ut överhuvudtaget. Kan köpas på The English Shop

När man gör sockerblommor är egentligen flowerpaste bäst att använda. Jag använder Wiltons flowerpaste (kallas gum paste i USA) och jag tycker den är väldigt bra. Flowerpaste torkar mycket fortare än sugarpaste och den går att kavla väldigt tunn (Wiltons sugarpaste kan också kavlas ganska tunn). Flowerpaste är dock betydligt mycket dyrare och smakar i min mening äckligare än sugarpaste, vilket är anledningen till att jag trots allt oftast brukar använda sugarpaste (eller en mix av de båda). Wilton Flowerpaste finns att köpa på kakburken.se och The English Shop.

Här är lite honungsbin jag knåpat ihop. Jag har en beställning till ett barnkalas i veckan och dessa är en del av dekorationerna. Ett inlägg kommer senare i sugarpaste skolan om hur man gör honungsbin (eller humlor kanske det liknar mer).

Honungsbin i sugarpaste och flowerpaste

Since I use quite a bit of sugarpaste (fondant in the U.S.) I’ve had time to try out a few different brands. I know some of you make your own sugarpaste and MMF but I’m a bit lazy so I buy it pre-made. Here is a list on what brands of sugarpaste I think are good and bad. I base this on how easy the sugarpaste is to work with and make flowers from and not taste and things like that.

1. Wilton – My favorite. It’s elastic and easy to work with. Flowers keep well and don’t break easily.
2. Bakels – Just a bit less elastic than Wilton and ok to work with. (Unfortunately I think it tastes funky so I don’t buy it.)
3. Hallsberga Trading – This is the cheapest sugarpaste I’ve tried and it works great for covering cupcakes and you can use it for flowers but they get a bit fragile and break easily.
4. Renshaw – Pretty expensive sugarpaste. It’s good to cover cupcakes but it’s a bit hard to use for flowers since it’s not very elastic and flowers break easily.
5. Dr Oetker – It falls apart before you even get started. It’s very hard to use for modeling and I even thought it was pretty hard to roll out.

To make flowers the best thing to use is really flowerpaste (gum paste in the U.S.). I am right now using Wilton gum paste and I think it’s very good. Flowerpaste dries very quickly and can be rolled out very thin (Wilton Fondant can also be rolled out pretty thin). Flowerpaste is however more expensive than sugarpaste and I think it tastes a little weird so I usually use sugarpaste anyways (or a mix of both).

I added a picture of some honeybees I made. These are going on some cupcakes ordered for a birthday party this week. I will add instructions on how to make these later in my sugarpaste school.

♥ ♥ ♥

Jag köpte Änglamarks ekologiska kakao från Coop för ca 20kr och Valrhonas kakao från NK för 120kr. Båda förpackningarna var lika stora (250g). Ja, redan där kan man ju konstatera att det är stoooor skillnad på priset. Så hur blev resultatet? När man tog ut cupcakesen ur ugnen kunde man direkt se att de cupcakes som innehöll Valrhona var mycket mörkare till färgen.

Valrhona cupcake i blå form och Änglamark cupcake i rosa form

Till frosting gjorde jag en vanilj och whiskey frosting som faktiskt blev riktigt god (jag var förvånad eftersom jag egentligen inte tycker om whiskey). Blommorna gjorde jag i sugarpaste. Det blev rosa rosor, gula blommor och små ljusgröna blad.

Choklad cupcake med vanilj & whiskey frosting, färdig att ätas!

Sen var det dags att smaka. Testpanelen (jag och min pojkvän, lol) var eniga. Båda sorterna var goda men de cupcakes som innehöll Valrhona var utan tvekan bäst. De hade en mycket rikare, godare chokladsmak och en eftersmak som var helt outstanding. Änglamarkscupcakesen hade en helt annorlunda chokladsmak som var mer dämpad och sötare. Man kunde nästan tro att jag använt ett annat recept för de smakade så olika!

Frågan är bara, är det värt att spendera de extra pengarna? I det här fallet, absolut! Men det vore såklart bra om man kunde hitta ett alternativ som var billigare utan att kompromissa på smaken så mycket. Har ni några tips på bra kakaosorter jag kan testa att jämföra med Valrhonan?

Chokladtestet del 2, coming soon…